买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。另外也可以将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃，保质期可以达到几个月。
 

    蘑菇的做法大全

    红烧猴头菇

    材料：猴头菇、鸡胸脯肉、冬笋、白菜、黄芪、白术、高汤

    调料：姜、大葱、酱油、料酒、盐、味精、淀粉、植物油

    做法：

    1、首先把黄芪和白术放适量水煎取汁液200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。

    2、鸡胸脯肉切成块；姜切成片；大葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。

    3、锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。

    4、加黄芪白术汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。

    草菇炒肉片

    材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉

    调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、蛋清

    做法：

    1、猪里脊肉切片，放盐、料酒、丹青腌1小时。

    2、烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。

    3、爆香姜蒜片，放入胡萝卜、草菇爆炒至七八成熟。

    4、放入肉片一起翻炒。

    5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟（可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒）。

    6、起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。

    双孢菇粉丝煲

    材料：双孢菇、薯粉丝、牛肉汤、肉末、盐

    做法：

    1、清水浸泡双孢菇半个小时，水分后将双孢菇切丝。

    2、薯粉丝清水中浸泡，直至粉丝变软为止。